大学专业“咖啡科学与工程”主要学习以下内容：

基础课程

咖啡文化：介绍咖啡的历史、起源、传播以及不同国家和地区的咖啡文化特点。

咖啡科学基础：涵盖咖啡的化学成分、生长环境学、种植技术等。

核心课程

咖啡风味化学：分析咖啡的口感、香气等风味特性。

咖啡加工学：学习咖啡豆的加工方法，包括烘焙、研磨、萃取等。

咖啡烘焙与品评学：掌握咖啡豆的烘焙技术和品鉴方法。

咖啡机械与设备：了解咖啡生产过程中使用的各种设备和工具。

世界咖啡贸易学：研究咖啡的国际贸易和市场趋势。

实践操作课程

工程训练：培养学生的动手能力和工程实践技能。

技能训练：通过实际操作，如咖啡豆的种植、采摘、烘焙等，让学生深入理解咖啡的生产过程。

选修课程

咖啡艺术：包括咖啡拉花、咖啡杯测等技术。

咖啡新产品开发：学习如何研发新的咖啡产品以满足市场需求。

市场营销：掌握咖啡产品的市场推广策略和销售技巧。

该专业旨在培养具有扎实的自然科学基础知识和咖啡科学与工程领域的基础理论和基本技能，能够在咖啡生产企业、咖啡连锁品牌、咖啡豆进出口公司等领域找到工作，还能涉足食品科学、农业技术、市场营销及咖啡文化推广等多个相关领域。