广州卫校（广州卫生职业技术学院）开设的专业包括：

护理学

助产

药学

口腔医学

医学检验技术

针灸推拿

康复治疗技术

医学影像技术

老年服务与管理

预防医学

中医学

中西医临床医学

婴幼儿照护服务与管理

眼视光技术专业

健康管理专业

健康大数据管理与服务专业

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。例如，如果希望从事临床护理工作，护理学专业是一个很好的选择；如果对医学影像技术感兴趣，医学影像技术专业则更为合适。