要开饭店，可以考虑以下专业：

高星级饭店运营与管理专业

由中央广播电视中等专业学校（电大中专）开设，培养能够在高星级饭店中从事管理、服务和运营等工作的专业人才。课程内容包括酒店管理基础、前厅与客房管理、餐饮管理、市场营销、服务管理和财务与成本控制等。

中专高星级饭店运营与管理专业

这是中等职业教育中的一个热门专业，主要培养具备饭店管理、运营服务及服务质量控制能力的专业人才。课程体系包括理论知识和实操技能培训，核心课程包括饭店管理概论、客房管理和餐饮管理等。

食品科学与工程专业

该专业可以帮助学生了解食品的加工、储存和安全等方面的知识，这对于保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。

酒店管理专业

酒店管理专业的学习可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。专业理论课程包括《前厅服务与管理》《餐饮管理》《客房管理》《酒店人力资源管理》《饭店服务心理》《康乐服务》《服务礼仪》《酒店政策与法规》等。

营养学专业

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，这对于现代人越来越注重健康的饮食需求来说非常重要。

商业管理或企业管理专业

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

厨艺或烹饪艺术专业

虽然不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。通过学习烹饪艺术，可以提升菜品的品质和创新性。

旅游服务专业

该专业与餐饮管理有一定的联系，可以培养学生的服务技能和管理知识。

市场营销专业

市场营销专业可以让人学习如何制定促销方案、品牌的塑造、市场营销策略等方面的知识，对于餐饮业来说，这些技能尤其重要，可以让你更好地吸引和留住客户。

根据以上信息，以下是一些建议：

酒店管理专业：这是一个综合性很强的专业，涵盖了酒店和餐饮行业的管理知识，适合希望全面掌握餐饮行业管理技能的人。

食品科学与工程专业：对于注重食品质量和安全的人来说，这个专业是非常有必要的。

餐饮管理专业：如果希望专注于餐饮业的运营管理，这个专业是一个很好的选择。

市场营销专业：无论选择哪个行业，市场营销都是一个非常重要的方面，这个专业可以帮助你更好地吸引和留住客户。

希望这些建议对你有所帮助!