根据最新的信息，南岛最好的专业排名如下：

奥塔哥大学

医学专业：闻名全世界，拥有全新西兰第一所医学院，是南岛的医学研究中心。

牙医专业：国际排名前十，大洋洲排名第一。

药学、理疗、医学实验等专业：在南岛独一无二。

坎特伯雷大学

工程专业：世界闻名，是新西兰综合排名第二的大学，以工程专业著称。

林肯大学

农业、园艺及商科：专业设置适合中国学生，毕业后就业出路良好。

梅西大学

商学、兽医、农学、工程、航空等领域：表现出色，综合学术研究水平位于亚太地区百强名校之列。

这些排名反映了南岛各大学在各个专业领域的优势和声誉。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合各大学的特色和专业排名，做出最适合自己的选择。