在河北省，如果想学习插花，可以考虑以下专业：

园艺设计专业：

这个专业通常会涵盖插花课程，教授如何根据花的种类、颜色、形状和大小等元素，创造出美观的插花作品。

花艺设计专业：

这个专业更专注于插花技巧，包括花束制作、花篮制作、花墙设计等。

建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业，可以通过查询相关院校的招生简章和专业介绍，了解更详细的信息。