开设超市时，以下几个专业是比较适合考虑的：

商业管理：

这个专业涵盖了超市运营的各个方面，包括采购、库存管理、销售和市场营销等。通过学习商业管理，您可以了解如何有效地管理超市，提高运营效率，从而在竞争激烈的市场中脱颖而出。

食品科学：

如果您打算销售食品，了解食品的质量、安全和营养价值将非常重要。食品科学专业可以帮助您更好地为超市选择和销售食品产品，满足消费者的需求。

会计学：

管理财务，包括预算、会计和税务，对于保持超市的财务稳定至关重要。会计学专业可以帮助您掌握如何管理财务，确保超市的财务健康。

物流管理：

超市涉及大量货物的配送，学习物流管理可以帮助您优化货物的存储和运输。物流管理专业将涵盖货物的存储、运输和配送过程，对于连锁超市的运营至关重要。

工商企业管理：

这个专业内容广泛，包括市场营销、企业管理、税制、会计、人力资源等多个方面，适合对超市整体运营感兴趣的人。

市场营销：

市场营销是超市运营中非常重要的一部分，学习市场营销可以帮助你更好地理解消费者需求，制定有效的营销策略。

连锁经营管理：

如果您有意向开设或管理连锁超市，这个专业将提供必要的知识和技能。连锁经营管理专业涵盖了从基础的店员到管理层所需的各项技能和管理知识，适合有志于在连锁超市行业发展的学生。

电子商务：

随着电子商务的发展，学习电子商务可以帮助你更好地理解线上购物和线下超市的结合，提升超市的竞争力。

综合考虑，如果您希望从零开始学习并逐步晋升为超市管理层， 工商企业管理或 连锁经营管理专业可能是最合适的选择。这些专业不仅提供了全面的超市管理知识，还强调了实践经验和职业技能的培养。如果您打算销售食品， 食品科学专业也是一个很好的选择。