大专水产养殖技术专业的课程设置涵盖了水产养殖的各个方面，旨在培养学生具备从事水产养殖及相关领域工作所需的基本知识和技能。主要课程包括：

专业基础课程

渔业导论

水产动物学

鱼类学

水生生物学

饵料生物学

水域生态环境

渔业法规与渔政管理

专业核心课程

鱼类增养殖技术

虾蟹增养殖技术

贝类增养殖技术

名特水产动物养殖技术

水质检测与调控

水产动物病虫害防治

水产动物营养与饲料

智能化设施渔业

其他相关课程

水产生物基础

特种水产经济动物养殖

观赏鱼养殖技术

水产市场营销

水生动物苗种繁殖

水产养殖工程

淡水捕捞技术

实践性教学环节

教学实习

生产实习

课程设计

毕业论文（毕业设计）

科研训练

生产劳动

社会实践

通过这些课程的学习，学生将能够掌握水产养殖的基本原理和技术，具备从事水产养殖教育、科研、生产和管理等工作的能力。此外，学生还将学习到与水产养殖相关的管理和营销知识，以及现代化养殖技术的应用，为将来在水产业中从事养殖生产、加工处理、技术开发等工作打下坚实的基础。