在赣州高考选专业时，可以参考以下几本书：

《全国高校专业解读》（北京理工大学）：

这本书详细介绍了全国高校常见的各种专业，包括修业年限、授予学位、专业简述、培养目标、主要课程和就业方向等信息，有助于了解不同专业的特点及就业前景。

《培养计划》：

找到想要的专业后，可以查看心仪学校的对应学院网站或教务处网站，了解该专业在该学校的具体修读年限、主要课程、专业核心课程、专业选修课以及通识教育课程等。

《看就业、挑大学、选专业》：

这本书以职业生涯规划为目标，对所有院校和全部专业进行了“三维立体”的剖析，详细介绍了所有本科和专科专业的特点、就业前景等信息，并针对学校分省市绘制地理位置示意图，重点推荐实力较强的院校及其优势专业。

《中国高校专业解读》：

这本书专业解读直击就业，院校介绍贵在特色，答疑解惑重在指导，图文并茂，一目了然，是高考志愿填报的有力工具。

《大学专业解读与选择》：

这本书详细介绍了各个大学专业的课程设置，深入剖析了每个专业的就业前景与发展趋势，帮助学生提前了解自己未来的学习内容，判断自己对专业的兴趣。

《高考填报专题指南》、《高考志愿填报标准化辅导教材》、《高考志愿填报全攻略》：

这些书籍详细介绍了高考志愿填报的相关知识，包括相关政策、大学专业的介绍、填报注意事项、填报流程等，是高考志愿填报的必备参考书。

《新高考选科方法与招生专业解读》：

这本书涵盖了选科方法和招生专业解读，帮助学生更好地理解新高考政策及专业选择。

《职业生涯规划与大学专业选择》：

这本书可以帮助学生进行职业生涯规划，了解大学专业选择的相关知识。

《大学院校高考报考参数》、《高考志愿填报技巧和方法》、《高考志愿填报方案》：

这是一套由教育出版社出版的指导高考志愿填报的书籍，可以解决有关志愿填报的各类问题。

《热门专业解析》、《高考专业介绍与选择指导》、《手把手教你选专业》、《高考专业详细介绍与选择指导》、《选专业定职业》：

这些书籍涵盖了专业选择的不同方面，包括热门专业的介绍、专业选择的策略、未来就业方向的分析等。

《通识：学问的门类》：

这本书介绍了各学科知识总览，满足对各学科知识的好奇心，助你成为拥有非典型性才智的人才。

《高考专业介绍与选择指导》（洪傲著）：

这本书介绍了高校常见热门专业介绍和报考专业方法技巧，是一本高中生报考学习参考用书。

历年高考真题卷：

这些教材和真题卷是高考备考的重要素材，学生可以通过这些教材和真题卷更好地了解考察的知识点、题型和考试趋势，加深对知识的理解与掌握，提高应试能力。

建议学生在选择书籍时，可以根据自己的需求和兴趣，结合各书籍的特点，选择最适合自己的参考书籍。同时，也可以咨询老师、学长学姐或专业人士的意见，以获得更全面的指导。