选择出国读水硕专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

个人兴趣和职业规划

根据自己的兴趣和长期职业规划，选择与之相关的专业。例如，如果对金融感兴趣，可以选择金融与经济学相关的专业；如果对工程感兴趣，可以选择工程与技术相关的专业。

课程设置和师资力量

仔细研究各个学校和专业的课程设置、师资力量和就业前景，以确保选择到最适合自己的项目。

学校选择

不同学校的专业设置和教学质量有所不同，建议选择有相关研究实力和就业前景的学校。例如，普渡大学、德州农工、新南威尔士大学等在水硕专业方面都有不错的口碑。

申请准备

提前了解目标学校的申请要求和流程，准备好相关材料和成绩单，以提高申请成功率。

跨专业学习

大部分专业都可以跨专业学习，具体选择应根据个人的兴趣和职业规划来决定。

学制和灵活性

水硕（在职研究生）通常学制较短，适合在职人士和想要快速获得硕士学位的人。了解不同学校的学制和毕业要求，确保自己能够满足毕业条件。

就业前景

考虑专业的就业前景，选择那些在毕业后有较好就业前景的专业。例如，工程类专业、管理类专业等通常有较高的就业率。

学校和专业的名气

选择一些名气较大、教学质量较高的学校和专业，以提高自己的学历含金量。

综上所述，选择出国读水硕专业时，应综合考虑个人兴趣、职业规划、课程设置、师资力量、学校声誉、申请要求、跨专业学习机会、学制灵活性以及就业前景等多个因素，以确保选择到最适合自己的项目。