在魔兽世界80级怀旧服中，圣骑士可以选择以下专业：

工程学

战术价值高：工程学可以制作各种有趣的玩具和实用物品，如机器人、火箭腰带、护目镜等，这些物品在战斗中非常有用。

高收益：工程学的一些物品如火箭腰带和手套附魔对惩戒骑等高爆发职业有显著收益。

在达拉然使用拍卖行：工程学是WLK第一专业，在不可描述服，工程是进团必备条件。

珠宝加工

DPS收益最高：珠宝加工可以制作各种宝石和珠宝，这些物品可以显著提升骑士的属性，尤其是回蓝饰品对奶骑非常有帮助。

赚钱手段：通过切割宝石也可以获得一定的经济收益。

锻造

武器和护甲制造：锻造专业可以让骑士制作出高质量的武器和护甲，提升其战斗力。

成本较低：前期投入成本较低，适合经济条件有限且需要快速提升战斗力的玩家。

炼金术

药剂和药水：炼金术可以制作各种药剂和药水，这些物品在战斗中可以发挥重要作用，如恢复生命值、提高战斗力等。

成本较低：炼金术的投入相对较低，适合经济条件有限且需要团队支持的角色。

裁缝

布甲和披风：裁缝可以制作各种布甲和披风，这些物品可以提高骑士的属性和防御能力。

与FM搭配：裁缝专业可以与附魔（FM）专业完美搭配，但需要注意的是，裁缝的装备主要是布甲，可能不适合所有骑士的偏好。

建议

如果注重战斗力和属性提升，并且喜欢制作和使用各种有趣的物品，工程学是一个非常好的选择。

如果追求高DPS，并且有一定的经济基础，珠宝加工是最佳选择。

如果希望节省开支并且需要快速提升战斗力，锻造是一个不错的选择。

如果喜欢制作药剂和药水，并且需要团队支持，炼金术是一个值得考虑的专业。

如果注重防御能力和与附魔专业的搭配，裁缝也是一个不错的选择。

最终选择哪个专业，还需要根据个人的兴趣和游戏风格来决定。