要学习制造大炮，可以选择以下专业：

武器系统与工程：

这个专业涉及武器系统的工作原理、结构、设计、探测等方面的基本知识和技能，进行武器系统及其子系统的综合设计、产品研制、实验测试等。南京理工大学、北京理工大学、沈阳工学院等院校都提供这个专业。

武器发射工程：

专注于武器发射过程中的技术问题，包括弹药装填、发射机制、发射控制等。这个专业也适用于想要深入了解大炮发射技术的学生。

弹药工程与爆炸技术：

涉及炮弹、火箭弹、智能弹药等的设计、制造和测试，以及爆炸力学、弹药设计理论等。这个专业与制造大炮密切相关，南京理工大学、北京理工大学、中北大学、沈阳理工大学和安徽理工大学等院校都提供这个专业。

火炮专业方向：

北京理工大学等院校提供火炮专业方向，包括自动武器、火箭炮、弹药、引信、智能弹药、内弹道理论及弹箭飞行控制技术等多个细分方向。

自动武器专业方向：

同样由北京理工大学等院校提供，研究自动武器的设计与制造。

火箭炮专业方向：

也是北京理工大学等院校的专业方向之一，专注于火箭炮的设计与制造。

弹药专业方向：

涉及各类弹药的设计与制造，包括炮弹、火箭弹等。

引信专业方向：

研究弹药的引信系统，与炮弹的精确打击能力密切相关。

智能弹药专业方向：

随着技术的发展，智能弹药成为研究热点，这个方向涉及智能弹药的设计与制造。

内弹道理论及弹箭飞行控制技术专业方向：

研究炮弹在膛内的运动规律及控制技术。

这些专业通常要求学生具备良好的数理基础和工程实践能力，毕业生多服务于国防科技工业和军工企业。建议选择上述专业时，进一步了解各院校的详细课程设置和就业方向，以便做出最适合自己的选择。