中国神童选择的专业各有不同，具体如下：

尹希：

他在中国科学技术大学少年班学习，并顺利考上了自己喜欢的物理专业，成为物理学神童。

宁铂：

虽然他最初被中科大安排攻读理论物理专业，但他并不喜欢这个专业，最终转向了星象学、宗教和气功的研究。

蔡天西：

她在美国麻省理工学院攻读博士，后来申请转入哈佛大学的生物统计专业，并获得了全额奖学金。

高华健：

他进入哈佛大学后，继续攻读科学工程专业，并在短时间内取得了博士学位。

从这些例子可以看出，中国神童选择的专业并不局限于某一特定领域，而是根据个人的兴趣和职业规划进行选择。