以下是一些知识面广泛且深入的专业：

计算机专业：

涉及数学、软件理论、计算机体系结构、算法、数据结构等多方面的知识，课程内容广泛且深入。

医学专业：

需要掌握大量的医学知识，包括解剖学、生理学、病理学、药理学、影像学等多个领域，学习周期长且难度大。

经济学专业：

涉及微观经济学、宏观经济学、会计学、统计学、货币银行学等，知识面较广。

电子信息工程：

交叉学科，涉及电子科学与技术、信息与通信工程、计算机科学与技术等多个领域，知识面广泛。

新闻学专业：

涉及社会学、美术、政治学、传播学、广告学等多个学科，是一个典型的“杂学”专业。

工商管理专业：

课程多且深，包括管理学、市场营销、财务管理、战略管理等多个方面。

土木工程、机械工程和通信工程：

这些工程专业课程多，难度大，涉及大量的理论知识和实践操作。

物理学专业：

需要学习力学、光学、电磁学、电动力学、原子物理、理论力学、量子力学等公共基础课，课程内容广泛，理论性较强。

数学专业：

主要课程包括分析学、代数学、几何学、概率论、物理学等，要求学生具备强大的逻辑思维和解决问题的能力。

建筑学专业：

需要学习设计项目、建筑原理和应用，涵盖图纸绘制、模型制作等方面。

口腔医学专业：

作为医学领域的一个重要分支，涉及大量的医学知识和技能。

金融专业：

涉及财务分析、会计、金融管理等方面的知识和技能。

综合考虑，如果从知识面的广泛性和深度来看， 计算机专业和 医学专业可能是知识最多的专业。然而，选择专业时，个人的兴趣和职业规划也是非常重要的因素。