选择成人高考的教师专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

明确自己的职业目标

幼儿教育：适合喜欢与孩子互动、有耐心和爱心的考生，学前教育专业毕业生可以从事幼儿教师工作。

小学教育：适合希望从事基础教育的考生，尤其是语文和数学教师，小学教育专业毕业生可以担任小学教师。

中学教育：包括初中和高中教师，适合希望在中高等教育阶段工作的考生，可以选择汉语言文学、数学与应用数学、英语等专业。

特殊教育：适合有爱心和耐心，愿意帮助有特殊需要学生的考生，特殊教育专业毕业生可以从事特殊教育教师工作。

考虑自己的兴趣和特长

汉语言文学：适合喜欢文学和写作的考生，可以从事语文教学工作。

英语：适合英语基础好的考生，可以从事英语教学工作。

数学与应用数学：适合逻辑思维能力强的考生，可以从事数学教学工作。

体育教育：适合有体育特长的考生，可以从事体育教学工作。

了解专业要求和就业前景

教育类专业：如学前教育、小学教育、教育学等，专业对口，需求量大，适合希望从事教育工作的考生。

文史类专业：如汉语言文学，适合从事语文教学工作，市场需求广泛。

艺术类专业：如音乐学，适合从事音乐教学工作，需求相对较小但稳定。

结合个人实际情况

学历和资质要求：成为教师需要具备相应的学历（大专及以上学历）和资质（教师资格证），考生应选择符合这些要求的专业。

学习难度：根据自己的学习能力和时间安排，选择难度适中、通过几率高的专业，如汉语言文学、行政管理等专业。

综上所述，选择成人高考的教师专业时，考生应根据自己的职业目标、兴趣和特长，结合专业要求和就业前景，做出明智的选择。建议考生多了解各个专业的具体内容和要求，选择最适合自己的专业。