越野旅游专业主要学习以下课程和技能：

旅游学概论：

理解旅游行业的基本概念和发展趋势。

旅游地理学：

学习与地理环境相关的旅游知识。

旅游心理学：

了解游客行为和心理，对提供优质服务至关重要。

旅游法规与政策：

掌握旅游行业的法律法规。

导游实务：

学习导游服务技能，包括野外导游。

旅行社管理：

了解旅行社的运营和管理。

旅游市场营销：

学习如何推广旅游产品，吸引游客。

旅游产品开发：

学习如何设计和开发适合越野环境的旅游产品。

旅游项目管理：

掌握项目规划、执行和监控的技能。

旅游信息系统：

学习使用信息技术进行旅游管理和市场调研。

旅游财务管理：

学习财务管理知识，对旅游企业的经济活动进行管理。

生态旅游：

专注于可持续旅游和环境保护。

旅游安全学：

学习如何在越野旅游中确保游客的安全。

旅游企业人力资源管理：

了解如何管理旅游企业的人力资源。

地区概况：

学习特定地区的自然和文化背景，为越野旅游做准备。

此外，还可能包括以下课程和技能：

旅游管理：学习旅游行业的原理、政策、管理和法规，综合管理旅游模式、目的地、市场推广和公共关系。

旅游规划：掌握景区规划、旅游景点设计、旅游资源开发和保护的知识，以及旅游规划的策略和可行性分析技能。

旅游导游：学习旅游导游的相关知识和技能。

前厅服务、客房服务、餐饮服务：学习旅游服务的基本技能。

旅游产品销售：学习如何销售旅游产品。

旅游景区管理：学习旅游景区的管理和运营。

旅游英语：学习旅游相关的英语知识和技能。

这些课程和技能旨在培养学生在越野旅游领域的专业知识和实践能力，以适应旅游行业的需求和发展。