职中动物专业的学习科目包括以下几个方面：

基础科学课程

动物解剖与组织学：研究动物体的结构和组织的科学。

动物生理学：研究动物体的生命活动和机能的科学。

动物生物化学：研究动物体内的化学过程和物质的科学。

动物遗传育种学：研究动物的遗传规律和育种方法的科学。

专业应用课程

动物营养与饲料学：研究动物的营养需求和饲料配制的科学。

动物繁殖学：研究动物的生殖生理、繁殖技术和遗传学的科学。

畜禽疾病防治技术：研究畜禽常见疾病的预防和治疗技术。

畜禽养殖技术：研究畜禽养殖过程中的技术和方法。

畜牧业经营管理：研究畜牧业的生产、经营和管理方法。

临床兽医学：研究动物疾病的诊断和治疗技术。

动物检疫技术：研究动物疫病的检疫方法和标准。

生态养禽生产技术、生态养猪生产技术：研究在生态条件下禽类和猪的养殖技术。

饲料加工工艺学：研究饲料的加工技术和配方设计。

兽医寄生虫病学：研究寄生虫病的分类、诊断和治疗。

畜牧工程学：研究养殖场规划设计、畜舍建设、饲料加工等工程知识。

家禽生产学、养猪生产学：分别研究家禽和猪的饲养管理、繁殖孵化、疾病防治等技术。

兽医临床诊疗技术：研究兽医在临床上的诊断和治疗技术。

动物防疫与检疫技术：研究动物疫病的预防和检疫方法。

畜禽环境卫生：研究畜禽生活环境的卫生标准和控制方法。

动物产业化生产：研究畜牧业的生产模式和管理方法。

动物医学基础：研究动物医学的基本理论和知识。

畜禽遗传繁育：研究畜禽的遗传和繁育技术。

实践与综合课程

综合训练：通过实验、实习等方式，培养学生实际操作能力和解决问题的能力。

毕业实习：学生在最后一年会进行实习，将所学知识应用于实际工作中。

这些课程涵盖了动物科学的基本理论知识和实际操作技能，旨在培养学生具备从事畜禽养殖、疾病防治、饲料配制、市场营销等工作的综合能力，以适应现代畜牧业的发展需求。