沈阳残疾人可以选择的专业包括：

电子商务：

适合喜欢与人交流、有创业意愿的残疾人，专业内容包括网络营销、网站设计和运营等。

艺术设计与手工制作：

包括编织、刺绣、陶艺、木雕、绘画等多种艺术形式，对肢体限制较少，注重创造力和想象力。

计算机科学与技术：

适合逻辑思维强、对编程有浓厚兴趣的残疾人，专业涵盖软件开发、系统维护、网络管理等多个方向。

医学类专业：

如中医学、中药学、药学等，对视力状况要求不高。

师范教育类专业：

适合想要从事教育工作的学生，对视力没有要求。

心理咨询：

专业内容包括心理评估、心理治疗、咨询技巧等。

特殊教育：

针对聋哑盲考生，主要应用技术类本科专业，如绘画、园林、装潢广告、服装设计、音乐表演、针灸、推拿按摩、计算机应用等。

财务管理：

适合长期发展，对身体条件的要求不高，主要涉及资金管理、财务分析和会计等工作。

市场营销：

侧重于市场分析、营销策划和销售技能的培养，适合喜欢与人沟通和表达的女生。

办公自动化和园林：

适合残疾人上职校报考。

模具设计与制作：

虽然适合有一定电脑设计能力的残疾人，但对身高有一定要求，且包含机床操作等实践课程。

建议残疾学生在选择专业时，结合自己的兴趣、能力和职业规划，选择最适合自己的专业方向。同时，可以咨询专业的教育机构或相关专家，获取更详细和个性化的建议。