糕点烘焙专业主要学习以下内容：

食品科学基础知识：

包括食材特性与加工原理、食品安全与卫生等内容，确保在制作过程中遵循正确的卫生操作流程，保障食品的安全性。

糕点制作方法：

学习面包、蛋糕、饼干、甜点及地方特色糕点的制作方法，包括调整面团发酵时间、烘焙温度和时间、装饰糕点技巧等。

糕点艺术与创新：

结合传统与现代审美，创作美观美味的糕点作品，参加糕点设计比赛或完成特定主题的糕点创作项目。

管理与营销知识：

了解糕点行业市场趋势，制定商业计划，掌握客户服务技巧。

实践操作：

通过实践提高糕点制作技能，理解糕点制作的每一个步骤，包括装饰技巧和烘焙设备使用与维护方法。

创新与产品研发：

洞察市场趋势，应用原材料新颖，改良和创新传统配方。

客户服务与营销策略：

提供优质顾客服务，制定有效的销售策略。

营养学基础：

了解不同原料的营养成分，通过调整配方来改善食品的营养结构。

成本控制与经营管理：

学习如何进行成本计算、定价策略以及店铺管理等商业运营方面的知识。

烘焙设备与工具的使用与维护：

学习如何使用烤箱、搅拌器、打蛋器、模具等工具，并了解如何保养这些工具以延长其使用寿命。

烘焙配方的理解与调整：

学习如何理解和解读烘焙配方，包括理解配方中的比例、成分之间的相互作用以及如何根据实际情况调整配方。

烘焙过程中的温度控制：

掌握不同烘焙方法中的温度控制技巧，以确保烘焙食品的质量。

通过这些课程的学习，学生将能够掌握制作各类糕点的专业技能，并具备一定的创新能力和商业知识，为将来在糕点行业中的发展打下坚实的基础。