货轮海员可以学习的专业主要包括以下几种：

航海技术专业

培养目标：培养能够胜任远洋船舶驾驶和管理工作的高级航海人才。

主要课程：航海学、海洋气象、船舶操纵、航海仪器使用、海图作业、全球定位系统（GPS）应用、航海雷达操作等。

实践操作：模拟器训练和实际航海实习，以确保具备实际操作能力和应对海上各种情况的能力。

轮机工程技术专业

培养目标：侧重于船舶动力系统的维护和管理，培养具有国际竞争能力的工程技术人才。

主要课程：船舶动力装置、船舶辅机、船舶电气设备、船舶自动化等。

实践操作：理论学习和实践操作，掌握船舶机械系统的日常维护、故障诊断和维修技能。

船舶电子技术专业

培养目标：专注于船舶通信导航设备的操作和维护。

主要课程：船舶通信系统、导航系统、电子海图显示与信息系统（ECDIS）、自动识别系统（AIS）等。

实践操作：专业课程学习和实验室实践操作，熟练掌握这些设备的使用方法和维护技巧。

船舶驾驶专业

培养目标：培养符合国际海事组织制定的国际海员培训、发证、值班标准，掌握现代航海理论和实操技能的高素质国际航海技术人才。

主要课程：航海学、船舶值班与避碰、船舶操纵、航海气象与海洋学、航海英语、海上货物运输、船舶管理等。

轮机管理专业

培养目标：能胜任现代船舶轮机管理技术要求，具有国际竞争能力的工程技术人才。

主要课程：船舶柴油机、船舶辅机、轮机英语、轮机维护与修理、轮机工程基础、船舶电气、船舶管理、机工英语、基本安全、精通艇筏、高级消防、精通急救、金工工艺、电工工艺、车钳焊培训、电站操作、动力拆装与维护等。

建议选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果希望从事船舶驾驶和管理工作，航海技术专业是一个很好的选择。如果对船舶动力系统的维护和管理感兴趣，轮机工程技术专业则更为合适。船舶电子技术专业适合对通信导航设备操作和维护感兴趣的人才。