对于身高140cm的学生，选择专业时可以考虑以下几种：

计算机专业：

计算机专业对身高要求不高，且是一个广泛应用的领域。这个领域对技术能力和创新思维有较高要求，如果对解决问题和编程感兴趣，计算机专业是一个很好的选择。

烹饪专业：

烹饪专业对身高的要求也不高，且烹饪是一门非常实用的技能。学习烹饪可以掌握一门手艺，并且川菜等菜系在市场上很受欢迎。

师范专业：

如果对教育有热情，喜欢与孩子打交道，师范专业是一个不错的选择。毕业后可以成为一名教师，传递知识，塑造未来。

护理专业：

护理专业是一个对身高没有特定要求的行业，如果对医疗护理有兴趣，愿意照顾他人，护理专业是一个很好的选择。

设计类专业：

如平面设计、室内设计等，这些专业更注重创造力和审美能力，而不是身高。

金融专业：

如果对数字和经济学有兴趣，金融专业可能是一个很好的选择。金融行业看重的是分析能力和专业知识，而不是身高。

文科类专业：

如文学、历史、哲学等，这些专业通常对身高没有严格限制，且注重思维能力和综合素质。

医学类专业：

如临床医学、口腔医学等，主要在医院从事一线临床工作，对身高没有要求。

教育类相关专业：

如幼儿教育、特殊教育等，这些专业对身高没有要求，且随着国家政策的支持，需求量大。

艺术与设计类专业：

如动画设计、视觉传达设计等，这些专业通常对身高没有特定要求，更注重艺术才华和创意。

综合考虑，如果对计算机技术感兴趣，计算机专业是一个非常好的选择。此外，烹饪、师范、护理、设计、金融、文科、医学和教育类相关专业也都是不错的选择，具体选择应根据个人兴趣和职业规划来决定。