选择福建成人中专的专业时，可以考虑以下几个方面：

就业前景

护理专业：随着人口老龄化的加剧，医疗领域对护士和护理人员的需求不断增加，这个专业具有很高的就业前景。

机械制造与自动化专业：这是传统行业中最受欢迎的专业之一，随着我国制造业的转型升级，该专业的需求量也在不断攀升。

电子信息工程专业：涵盖了电路基础、信号处理、综合布线和数字信号等多个方面，随着社会信息化程度的提高，其需求量也在增加。

会计专业：核心是财务管理和财务报告，培养学生掌握财务数据的收集、整理、对比、分析及报告等技能，就业前景好，薪资待遇也相对较高。

建筑工程技术专业：以房屋建筑、市政工程和机电设备工程为核心，涉及计算机辅助设计、结构设计、设备选型等多个领域，就业前景广阔。

市场营销专业：旨在培养学生对市场的研究、市场营销策略的制定及执行、产品的推广与销售等方面的能力，在市场经济中具有广泛的就业市场。

行业发展趋势

信息技术领域：人工智能、大数据分析和网络安全等专业是目前最热门的专业，具有广阔的发展前景。

个人兴趣爱好

选择一个自己感兴趣并且擅长的专业，这样学习起来不会太过吃力，并且在未来工作中更加投入和充满热情。

个人优势和强项

考虑自己的优势和强项，比如良好的沟通能力、技术技能或领导能力等，选择一个与你的优势相关的专业，这样你可以更容易地在这个领域取得成功。

学科门类

选择一个学科门类比较广泛的专业，这样你可以在未来的工作中灵活转换职业方向，比如学习经济学、管理学等学科门类。

综合考虑

最终选择一个实用的专业需要综合考虑上述因素，同时也要考虑自己的实际情况，比如家庭背景、财务状况、时间安排等。

考证需求

如果打算报考某些资格证书，比如二级建造师、初级会计执业证书、二级消防工程师等，要根据考证要求来选择对应的专业。

根据以上建议，你可以根据自己的兴趣、职业规划以及市场需求来选择适合自己的专业。建议多了解相关行业的就业前景和发展趋势，以便做出更明智的选择。