在选择评审专家库中的专业时，应遵循以下步骤和建议：

匹配专业需求

评审专家的专业需与被评审的内容相符合，以确保能够更好地把握评审标准和要求。

考虑经验和知识

评审专家应具有丰富的工作经验和领域知识，并在相关领域有一定的口碑和影响力。此外，至少需要有一定的资格认证。

参考专业分类

在政府采购等领域，专家库的专业通常分为工程、货物、服务三大类别。具体可选的专业品目包括安全生产设备、仪器仪表、体育设备设施、建筑建材、消防、检测设备、电子工程、智能化安装工程、工程项目管理服务、安全服务、应急管理服务、工程设计服务等。

结合个人专长

选择评审专业应侧重于个人擅长的领域，而非盲目追求抽取概率。可以根据个人从业领域及当地专业划分来选择。

注意数量限制

各省对专业选择可能有数量限制，例如最多选择3个或6个专业。因此，在选择时要考虑自身能够承担的专业数量。

熟悉招投标法律法规

评标专家需要具有良好的专业技术水平，熟悉招投标法律法规，能够公平公正客观审慎地评标。

多选辅助专业

评标专家可以根据专业分类指南，选择自己最熟悉擅长的专业作为主评专业，另可选1~2个熟悉专业作为兼评专业。

扩大专家库范围

如果评审专家库中的专家人数不足，可以考虑扩大专家库范围，向相关领域内的协会、院校、企业等权威机构征集符合条件的评审专家，以丰富和完善评审专家库。

综上所述，选择评审专家库中的专业时，应综合考虑个人专长、专业需求、经验知识以及当地的具体规定和限制，以确保评审工作的专业性和公正性。