广东省湛江市至少有一所本科卫校，即 广东医科大学。此外，还有多所公办卫生学校，包括：

广东省湛江卫生学校

湛江中医学校

廉江市卫生职业技术学校

因此，湛江至少有一所本科卫校和多所公办卫生学校，共计至少 5所卫校大学。