柳州夜校提供的专业包括但不限于以下几类：

管理类专业：

会计学、财务管理、人力资源管理、物流管理、市场营销、工商管理、电子商务、物业管理。

工程与技术类专业：

机械设计与制造及自动化、计算机科学与技术、电子信息工程、建筑工程技术、土木工程、数控技术、模具设计与制造、电气自动化技术、机电一体化技术。

艺术与设计类专业：

动漫设计与制作、室内设计技术、艺术设计。

法律与语言类专业：

英语、法学、商务英语。

其他专业：

旅游管理、行政管理、经济管理、资产评估与管理、汽车运用与维修技术、汽车技术服务与营销、计算机网络技术、计算机应用技术。

这些专业涵盖了管理、工程、艺术、法律、语言等多个领域，满足了不同学员的学习需求。具体开设的专业可能会根据柳州当地的教育资源和学校特色有所变化。建议您直接联系柳州夜校或相关教育机构，获取最新的专业设置和课程信息。