要学习药膳，可以选择以下专业：

中医学专业

中医学专业中设有药膳学、中医食疗、中药炮制等课程，药膳工艺是其中的重点教学内容。

中药学专业

中药学专业也会教授药膳工艺，主要课程涵盖中药学、中药炮制、中药食疗等。

中医养生学专业

该专业的核心课程包括药膳制作和药膳养生。

营养学专业

部分营养学专业开始设置药膳相关的课程，例如药膳营养学。

药膳与食疗专业

这是一个专门的专业，主要学习中医学、中药与方剂、中医临床概要、营养学、食品营养与卫生等课程，培养具备中医药膳技术、中医诊断学、常见疾病学、营养保健学等方面知识和技能的技术技能人才。

建议选择中医学、中药学或中医养生学专业，这些专业提供了系统的药膳学习和实践机会。如果对营养学和食品科学感兴趣，营养学专业也是一个不错的选择。如果希望更全面地学习药膳相关的知识和技能，药膳与食疗专业则更为合适。