甘肃的技工学校开设的专业种类繁多，涵盖了交通运输、维修制造、服务艺术等多个领域。以下是一些具体的专业：

交通运输类

铁道运营与管理

国际邮轮

机车车辆

航空服务

维修制造类

汽车工程

3D打印技术

楼宇设备与智能化技术（智能电梯方向）

机电一体化（辛子精工）

工业机器人技术

服务艺术类

酒店管理

学前教育

烹饪工艺

新型电子商务

电子竞技运动与管理（电竞专业）

其他专业

高速公路运营管理及机电技术

飞机维修及管理高级人才定制班

航空服务/空中乘务/地勤/安检

数控技术

计算机应用与维修

汽车驾驶与维修

轨道交通车辆检修

城市轨道交通技术

焊接加工

化工工艺

电子商务

烹饪艺术

美容美发与造型

建议在选择专业时，根据个人兴趣和职业规划进行选择，同时可以咨询学校的招生办公室或专业人士，以获得更详细的指导和帮助。