农民学什么专业最好，这主要取决于个人的兴趣和职业规划。以下是一些在农学领域中较为重要和热门的专业：

农学专业：

这是农学的基础专业，涵盖了农业生产的各个方面，包括作物栽培、植物保护、土壤肥料、园艺、畜牧兽医等。农学专业毕业生可以在与农业相关的企业或政府部门工作，从事技术性工作、科研或推广工作。

植物科学与技术专业：

该专业研究传统农业生产技术与现代生物技术等方面的基本知识和技能，进行植物的育种、栽培、保护和新品种研发等。例如，抗虫转基因棉花的栽培、抗除草剂转基因大豆的培育、杂交水稻的生产等。随着人们对食品安全和可持续农业的需求增加，该专业的就业前景广阔。

动物科学专业：

该专业培养掌握动物营养与饲料科学、动物遗传育种与繁殖、现代畜牧业生产、经营与管理方面的基本理论、基本知识和操作技能。随着畜牧业的快速发展，对动物科学专业人才的需求日益增长。该专业涉及动物遗传育种、动物营养与饲料科学、动物生产与管理等多个领域。

水产养殖学专业：

主要研究水产品的养殖、生产和加工等问题，以满足人们对水产品的需求。该专业就业前景看好，尤其是在海洋渔业资源开发和保护方面。

园艺专业：

通过对花卉、果树、蔬菜和观赏树木的品种、生长习性、育种、栽培、繁殖、加工等方面的基本知识和技能的研究和学习，培养出能够从事栽培与繁育、养护与销售和新品种花卉的研发等工作内容。随着人们对生活品质的要求提高，该专业的就业空间不断扩大。

农业资源与环境专业：

专注于农业资源的利用、开发和保护，涵盖了农业生态环境保护、农业资源综合利用等方面。该专业在农业可持续发展方面具有重要意义。

农业工程：

致力于开发农业生产技术和设备，研究农业生产的自动化和信息化，以提高农业生产效率，降低生产成本。该专业在现代农业技术方面具有广阔的应用前景。

农业经济管理专业：

研究农业经济与管理方面的问题，包括农业生产组织、农业市场营销、农业产品加工和贸易等。随着农业产业的发展和全球化趋势，该专业的需求逐渐增加。

综上所述，农民可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。如果希望从事农业生产和技术性工作，农学专业、植物科学与技术专业、动物科学专业、水产养殖学专业和园艺专业都是不错的选择。如果关注农业资源利用和环境保护，农业资源与环境专业是一个好的选择。此外，农业工程、农业经济管理专业在农业产业链中也具有广阔的应用前景。