石材行业涉及的专业主要有以下几个：

建筑材料与生产管理专业

这个专业旨在培养具有较高文化水平、良好的职业道德和人文素养的学生，熟悉建筑及装饰石材产品设计开发与技术应用的基础理论知识，具有较强的外语与计算机应用能力，掌握建筑石材产品生产管理与技术应用两项核心专业技能。毕业生可以在建筑及装饰石材开发与应用行业的相关机构、部门及企事业单位从事建筑装饰石材产品设计开发、石材检验检测、装饰石材技术应用、装饰石材改性与养护及商贸营销工作，也可自主创业，职业范围广，人才需求量大，毕业生具有很好的就业前景。

土木工程专业

土木工程专业的学生通常会学习画法几何与土建筑图课程，这有助于理解石材相关的图纸。土木工程专业的毕业生在从事大理石店等相关工作时，会发现建筑类知识非常实用。

宝石及材料工艺学专业

宝石及材料工艺学是一门普通高等学校本科专业，属于材料类专业，基本修业年限为四年，授予工学学士学位。该专业主要研究的是宝石的成因产状和产地信息、加工工艺、鉴定方法、合成和改善方法、质量评价、珠宝评估和商贸等。培养目标是为社会主义现代化建设服务，从事宝玉石鉴定和商贸经营管理、首饰设计和首饰加工制作及其管理，具有开拓创新精神和实践能力的高级技术人才。

材料科学与工程专业

材料科学与工程专业也涉及石材材料的研究和应用，包括材料的性能、制备、加工等方面的知识。

综上所述，选择专业时，如果希望从事石材的设计、生产、管理等方面的工作，建筑材料与生产管理专业和宝石及材料工艺学专业都是不错的选择。如果希望从事石材相关的技术或研究工作，宝石及材料工艺学专业可能更为合适。