福州中专的一些优秀专业和排名如下：

幼儿保育：

专业的幼儿教育人才需求量大，就业前景广阔。

计算机应用：

随着信息技术的发展，计算机应用专业需求持续增长。

会计事务：

经济金融领域对会计专业人才的需求稳定。

护理：

医疗卫生行业对护理人才的需求量大。

汽车运用与维修：

汽车数量的增加使得该专业就业前景好。

数控技术应用：

数控技术在各工业领域有广泛应用，需求稳定。

电子商务：

电子商务发展迅速，专业人才需求量大。

商务英语：

国际化趋势下，商务英语人才需求增加。

机械制造与自动化：

传统行业中最吃香的学科之一，随着制造业转型升级，需求量不断攀升。

电子信息工程：

难度较高但广受青睐的学科，随着社会信息化程度提高，需求量也在增加。

建筑工程技术：

以房屋建筑、市政工程和机电设备工程为核心，涉及多个领域，是各大中专学校非常青睐的学科之一。

市场营销：

培养学生对市场的研究、市场营销策略的制定及执行、产品的推广与销售等方面的能力，拥有广泛的就业市场。

旅游管理：

从事旅游企业管理和旅游服务的专业，培养学生对旅游市场及旅游业发展的认识。

物流管理：

物流服务与管理专业，培养物流管理方面的专业人才。

城市轨道交通：

城市轨道交通专业，培养城市轨道交通运营和管理方面的专业人才。

建议：

护理和 电子商务专业需求量大，就业前景广阔，适合希望从事相关行业的学生选择。

机械制造与自动化和 电子信息工程专业随着制造业和信息化的发展，需求量也在增加，适合希望进入工业和技术领域的学生。

市场营销和 旅游管理专业适合希望从事商业和服务行业的学生。

建筑工程技术专业适合希望从事建筑行业的学生。

请注意，排名可能会根据不同的标准和时间有所变化。建议在选择学校时，还需考虑学校的教学质量、师资力量、专业设置以及就业前景等因素。