日语餐饮专业主要学习以下内容：

日语基础：

包括日语语法、日语阅读、日语口语、日语写作等。

日语高级课程：

如高级日语、日语会话、日语视听说等。

日语专业课程：

如日本概况、日语写作、日汉翻译、原版影视鉴赏、语言模仿、日语泛读、日本文学选读、日本文学史、商务日语、第二外语（英语）、国际贸易实务、市场营销、国际商法等。

刀工技巧：

学习如何正确使用刀具进行鱼类和其他食材的精细切割，包括刺身刀法和薄切技巧等。

日本社会文化：

了解日本的文化背景和社会习俗，有助于更好地理解和制作日式料理。

餐饮管理：

学习如何管理餐厅、厨房等餐饮业务，包括服务流程、成本控制、菜单设计等。

其他课程：

可能包括西餐和日式料理的对比学习，以及食品安全与营养、食品分析与检测等内容。

这些课程旨在培养具备全面技能的日料专业人才，涵盖了语言技能、日本文化、刀工技巧、餐饮管理等多个方面。