假肢技师学习的专业是 假肢矫形工程。这个专业是一门涉及康复医学、生物医学工程、机械学、电子学、高分子化学、材料学及人文社会科学等多种学科的交叉型专业。主要学习内容包括但不限于：

基础学科：

高等数学、普通物理学、理论力学、材料力学等。

专业课程：

电路分析、电子技术基础、运动生物力学、机械原理、金属工艺学、C语言编程、正常人体形态学、矫形临床学、矫形外科学、矫形材料学、假肢学、矫形器学、康复工程、康复心理学等。

假肢矫形工程专业的培养目标是培养具备康复医学、机电技术与材料科学、假肢矫形器设计与制作相关的基本理论以及康复医学与工程技术相结合的基本技能，能在临床康复、假肢矫形工程领域从事设计与技术服务的高级应用人才。

建议选择假肢矫形工程专业，因为这个专业涵盖了假肢设计与制作、康复医学、工程技术等多个方面的知识，能够为学生提供全面的技能和知识，以适应假肢技师这一职业的需求。