选择茶饮研发师的专业时，可以考虑以下几个关键因素：

食品科学与工程专业：

这是最直接相关的专业，涵盖了食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺学等领域，为饮品研发提供了科学基础和技术支持。

营养学：

了解食品中的营养成分及其对人体健康的影响，对于研发健康饮品尤为重要。

相关学科：

如化学、生物学、工程学等，这些学科为饮品研发提供了广泛的知识背景。

市场调研与分析能力：

了解消费者需求和行为，以指导产品研发方向。

创新能力：

能够创造新颖的饮品配方，满足市场需求。

产品开发与管理能力：

从概念到市场推广，全程参与饮品的研发与管理工作。

品质控制与食品安全知识：

确保产品的品质和安全符合标准。

实践经验：

在茶饮行业或其他相关行业的实际工作经验，有助于更好地理解和应用理论知识。

熟悉行业行规和技术标准：

了解水吧操作流程、设备应用、各类饮品原物料的品牌、种类、饮用规则及出品方式。

味觉与嗅觉敏感度：

有较佳的味觉与嗅觉敏感度，能够察觉并创造出独特的饮品风味。

创新与执行能力：

有自己原创想法并能落地执行。

综合考虑以上因素，以下专业适合选择作为茶饮研发师：

食品科学与工程专业：最直接相关，涵盖了饮品研发所需的基础知识和技能。

食品工程专业：与食品科学与工程相近，侧重于食品的生产、加工和储存等方面。

营养学专业：有助于研发健康饮品，了解营养成分及其对人体健康的影响。

化学、生物学、工程学等相关专业：提供广泛的知识背景，支持饮品研发。

市场营销专业：有助于理解市场需求，指导产品研发方向。

财务管理专业：有助于掌握店铺的财务规划、成本控制和收益分析等技能，对奶茶店运营管理重要。

餐饮管理或酒店管理专业：提供与餐饮行业相关的知识和技能，如食品卫生、调配技术、供应链管理等。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择与奶茶制作相关的专业，如食品科学与工程，同时学习市场营销和财务管理等技能，以提升在奶茶行业中的专业素养和运营能力。积累实践经验也是非常重要的，可以通过实习或工作来更好地理解和应用所学知识。