陕西的冷门专科专业排名如下：

交通工程（理）

汉语国际教育（文）

工商管理（理）

食品加工技术类

环境工程专业

殡葬业

林业技术类

地质勘探

采矿工程

动物医学

气象专业

核电技术与控制工程专业

特殊教育专业

植物保护专业

公共事业管理专业

力学专业

兽医专业

化学工程与工艺专业

茶学专业

高尔夫管理专业

园林工程技术专业

考古学专业

历史学

工程监理专业

铁道交通运营管理

护理专业

大数据与会计

电气自动化技术

请注意，冷门专业并不意味着没有好的工作机会，有时候因为人才供应少于市场需求，冷门专业的毕业生可能会享有更高的薪资待遇和更好的工作条件。在选择专业时，建议学生综合考虑自己的兴趣、职业规划以及市场需求，做出明智的选择。