选择英语教师专业知识时，可以考虑以下专业：

英语专业：

这是最直接相关的专业，涵盖了英语语言、文学、语法、语音和口语等方面的知识。英语专业的学生通常具备较高的英语水平和教学能力，适合从事英语教学工作。

应用语言学专业：

该专业关注语言的理论和实际应用，包括语言习得、语言教学和语言测试。应用语言学专业的学生能够深入了解语言教学的方法和技巧，适合希望从事英语教学研究和实践的学生。

英语教育专业：

这个专业专门研究如何教授英语，包括语言技能、文化、语法、语音和口语等方面的教学方法和技巧。英语教育专业的学生通常会在学习过程中积累丰富的教学经验，为将来成为一名合格的英语教师打下坚实基础。

人文教育专业：

人文教育专业涵盖了广泛的人文知识，有助于英语教师更好地理解学生的文化背景和需求，从而提高教学效果。

小学教育专业：

如果希望从事小学英语教学，小学教育专业是一个不错的选择。这个专业涵盖了小学阶段的教育方法和技巧，适合希望从事基础英语教育的学生。

教育心理学专业：

该专业研究教育学和心理学之间的关系，包括学习、记忆、思维和情感如何影响学习者的语言习得。教育心理学专业的学生能够更好地理解学生的心理特点，从而提高教学效果。

跨文化交际专业：

该专业研究不同文化背景之间的交流，包括语言、文化、价值观和信仰等方面的差异。跨文化交际专业的学生能够更好地处理文化差异，帮助英语学习者更好地适应新的文化环境。

教育技术学专业：

关注如何使用技术和创新教育方法来提高教学效果，适合那些希望利用现代技术进行英语教学的教师。

课程与教学论专业：

这个专业研究课程设计和教学方法，适合那些希望深入理解教学过程和方法的教师。它属于教育学专业的一个分支。

学科教学（英语）专业：

这是教育硕士的一个专业方向，专注于培养高中英语方面的师资，属于专业学位的教育硕士。这个专业适合想当高中英语老师的学生。

商务英语专业：

这个专业提供了与商务相关的英语知识和教学技能，适合希望在商务领域使用英语的教师。

旅游英语专业：

这个专业提供了与旅游相关的英语知识和教学技能，适合希望在旅游行业工作的英语教师。

根据以上信息，如果你希望成为中小学英语教师，英语专业、应用语言学专业、学科教学（英语）专业、英语教育专业、人文教育专业和小学教育专业都是不错的选择。此外，如果你对教育技术或跨文化交际感兴趣，也可以考虑相关专业。