当国外学生在选择专业时遇到人数过多的情况，可以采取以下几种策略来应对：

抽签录取：

在一些国家，如荷兰，当某个专业或学校的某个专业申请人数过多时，可能会通过抽签的方式来决定录取名单。在这种情况下，学生可以选择改选另一个专业或等待下一次机会。

考虑兴趣和职业规划：

学生应该根据自己的兴趣和未来的职业规划来选择专业。选择自己感兴趣的专业可以提高学习的积极性和成功率。同时，明确自己的职业目标有助于选择与之相关的专业，从而提高就业竞争力。

加入等待列表：

如果心仪的课程已满，可以尽快加入等待列表。有些学校会在选课期间进行补退选，这时可能会有机会选上心仪的课程。

选择替代课程：

当无法选上首选课程时，可以考虑选择其他类似的替代课程。这些课程可能由同一学校或其他学校提供，能够满足学生的学习需求。

与教授或教务处沟通：

学生可以尝试与教授或学校的教务处沟通，看是否有特殊情况或政策可以帮助自己进入心仪的课程。例如，说明自己因毕业或经济原因迫切需要该课程，可能会获得例外。

制定备用计划：

为了应对无法进入首选课程的情况，学生应该提前制定备用计划。这可能包括选择其他课程、寻找其他教授、在其他校区学习或暑期修课等。

避免盲目跟风：

学生在选择专业时应该避免盲目跟从潮流选择热门专业，因为热门专业往往竞争激烈，申请难度较大。应该根据自己的实际情况和兴趣来做出选择。

提前规划和准备：

留学生应该对自己的未来有明确的规划，包括就业方向和专业选择。提前了解不同专业的就业前景和发展趋势，有助于做出更明智的选择。

通过以上策略，学生可以更好地应对国外选专业时遇到的人数过多的问题，从而提高自己的录取机会和学习效果。