高一植物学专业主要学习以下内容：

植物的组织结构：

包括根、茎、叶、花、果实和种子等器官，以及表皮组织、维管组织、栅栏组织、机械组织等。

植物的生长发育：

涉及发芽、分生组织、运输组织等过程。

植物的根系：

包括根的结构和功能，如吸收水分和养分、固定植物体等。

植物的分类、形态、生理、生态、遗传、进化以及与人类的关系：

包括植物分类学、植物解剖学、植物生理学、植物生态学、植物遗传学、植物分子生物学、植物病理学等。

基础学科知识：

如数学、物理、化学等。

生物学和农业学科知识：

涉及生物学科和农业学科的基本理论和知识。

实验技术：

如植物生理实验技术、细胞生物学实验等。

植物生物技术：

利用生物技术进行植物相关研究和应用。

植物保护学：

研究植物病虫害防治和保护的学科。

基础生物化学：

研究生物体内化学过程的学科。

这些课程为学生提供了植物学领域的广泛知识，包括植物的分类、形态、生理、生态、遗传、进化以及与人类的关系等。