选择华中科技大学（华科）、西安交通大学（西交）和东南大学（东南）的专业时，可以从以下几个方面进行考虑：

学科实力和排名

华科在计算机科学与技术、光学工程、材料科学与工程、动力工程及工程热物理、电气工程、生物医学工程等多个学科领域都有很强的实力，尤其是计算机科学与技术专业，拥有较高的排名和声誉。

西交在力学、机械工程、材料科学与工程、动力工程及工程热物理、电气工程、控制科学与工程等学科领域也有很强的实力，尤其是电气工程和控制科学与工程专业。

东南在机械工程、材料科学与工程、电子科学与技术、信息与通信工程、控制科学与工程、建筑学、土木工程、交通运输工程、生物医学工程等多个学科领域都有很强的实力，尤其是建筑学、电子信息科技类专业以及生物医学工程专业。

专业特色

华科在电子信息类、计算机类、光电类等专业有很强的优势，尤其是光电工程专业在全国排名第一，并且背靠武汉光电国家研究中心。

西交在高性能计算、区块链、物联网以及AI方向有较为突出的实力，尤其是在计算机科学与技术专业的高性能计算方向。

东南在建筑学、电子信息科技类专业以及生物医学工程专业有很强的优势，尤其是建筑学专业在全国有很高的声誉。

保研率和就业前景

华科的计算机科学与技术专业有45%的保研率，且有一个计算机创新实验班，保研概率很大。

西交的保研率超过华科计创，分数只要华科普通计算机类的分，且计算机专业在高性能计算、区块链、物联网以及AI方向有较强实力。

东南的专业就业前景较好，尤其是建筑学、电子信息科技类专业以及生物医学工程专业。

地理位置和城市环境

华科位于武汉，武汉作为中部重镇，经济发展迅速，且拥有丰富的科研资源。

西交位于西安，西安作为历史文化名城，有着深厚的历史底蕴和丰富的教育资源。

东南位于南京，南京作为经济发达的城市，拥有较好的人文环境和就业市场。

个人兴趣和优势

根据自己的兴趣和优势选择专业，例如对物理有浓厚兴趣可以考虑机械工程和光电信息科学与工程专业；对计算机编程有热情的话，计算机科学与技术专业值得考虑。

综合以上信息，如果你对计算机科学与技术、电子信息类、光电类专业以及建筑学、电子信息科技类专业有浓厚兴趣，且希望在未来有较好的就业前景和较高的保研率，可以考虑选择华科或东南。如果你对高性能计算、区块链、物联网以及AI方向有较强兴趣，且希望在城市环境较好的地方学习，可以考虑选择西交。最终的选择还应结合自己的实际情况和目标进行综合考虑。