在合肥学院，以下几个专业相对较为冷门：

环境科学与工程专业：

这个专业涉及到环境保护、污染治理、生态修复等多个方面，需要学生具备扎实的化学、生物、物理等多学科知识。尽管当前社会对环保的呼声越来越高，但由于该专业的实践性和研究性较强，使得它在招生时往往显得相对冷门。

食品科学与工程专业：

这个专业研究食品原料、加工工艺、质量控制以及食品安全等方面。虽然有着悠久的历史和深厚的学术积淀，但由于社会对食品专业的普遍认知还停留在传统的烹饪和营养层面，导致这个专业在招生时相对冷门。然而，随着食品工业的快速发展和人们对食品安全问题的日益关注，食品科学与工程专业的前景正逐渐显现。

材料科学与工程专业：

这个专业研究材料的结构、性能、制备与应用，涵盖了金属材料、无机非金属材料、高分子材料等多个方向。尽管材料科学在现代工业中扮演着举足轻重的角色，但由于该专业的学科门槛较高，需要学生具备扎实的物理、化学和数学基础，使得它在招生时相对冷门。然而，随着新材料领域的不断发展和国家对创新材料的重视，材料科学与工程专业的未来发展前景十分广阔。

考古学专业：

这个专业研究人类历史文化遗产，涉及到古代社会、文化、艺术等多个领域。虽然有着独特的学术魅力，但由于其学科性质较为特殊，需要学生具备丰富的历史知识和较强的实践能力，使得它在招生时相对冷门。

工业设计专业：

该专业培养具备创新意识和设计能力，能利用艺术、人文、科技等各种知识和技能为产品或服务设计的高层次应用型专门人才。

旅游管理专业：

该专业培养符合市场经济需要，具有系统而综合的旅游管理理论素质、旅游市场开发、管理、监管、营销、组织和服务能力。

景观学专业：

该专业培养具有良好的美学和设计素养，从事区域规划、城市规划和设计、园林和景观设计、环境生态规划和设计、文物古迹保护和可持续发展等方面的高素质人才。

生物信息学专业：

该专业是一种新兴的交叉学科，主要培养能够从大量生物数据中解析出有关基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学等各种生命科学信息的专门人才。

能源与动力工程专业：

该专业旨在培养掌握能源与动力高技术理论、技能与工艺，从事能源与动力领域工程技术开发、应用与管理，具有较强实践能力和创新精神的应用性、复合型高级工程师和研究员。

这些专业虽然相对冷门，但每个专业都有其独特的学术魅力和就业前景。建议对特定领域有浓厚兴趣的学生选择这些专业，以便在未来的职业发展中找到适合自己的方向。