山东核工业专业排名如下：

烟台大学

核工程与核技术专业：全国排名第1位，等级为2。

西安交通大学

核工程：全国排名第17位。

成都理工大学工程技术学院

核工程：全国排名未明确列出，但建议作为参考。

建议：

烟台大学在核工程专业方面表现突出，全国排名第1位，等级为2，是山东省属重点综合性大学，具有较好的办学实力和研究方向。

西安交通大学和成都理工大学工程技术学院也是不错的选择，尤其是西安交通大学在全国的排名也较为靠前，具有较好的综合实力。

以上排名信息来源于不同时间点的数据，建议在实际选择时，结合最新的排名情况和学校的具体情况进行综合考虑。