学一年厨师可以选择的专业主要有以下几个：

烹饪专业

烹饪专业主要学习膳食的艺术，包括食材的加工处理、食物的制作和烹饪技巧。这个专业适合对烹饪有浓厚兴趣并希望成为专业厨师的学生。通过学习，学生可以掌握各种烹饪技术、食材搭配和菜肴创新，具备专业水准的烹饪能力。

西餐专业

西餐专业专注于西餐的生产、研发、服务和管理。学生将学习西餐的理论知识和操作规范，具备从事西餐相关工作的能力。这个专业适合希望在西餐领域发展的人，例如成为西餐师、厨师长或酒店西餐主管。

西点专业

西点专业主要培养掌握各类传统与市场流行西式烘焙和甜点制品操作技能的人才。学生可以胜任各类酒店、大型西点企业的管理职位，并具有独立运营管理能力和自主创业能力。这个专业适合对烘焙和甜点制作感兴趣的学生。

料理专业

料理专业可以包括日料、韩料等外国料理的学习。学生可以掌握这些料理的基本知识和技能，了解其文化背景和市场发展趋势。这个专业适合对外国料理有兴趣并希望在该领域发展的人。

餐饮管理专业

餐饮管理专业主要教授餐饮企业的运营管理、市场营销、财务管理等知识，培养学生成为餐饮企业的管理人才。这个专业适合对餐饮行业有浓厚兴趣并希望从事管理工作的人。

根据以上信息，选择学厨师的专业时，建议学生根据自己的兴趣和职业规划来决定。如果希望成为专业厨师，烹饪专业、西餐专业和西点专业都是不错的选择。如果希望从事餐饮管理工作，餐饮管理专业可能更适合。同时，建议选择正规的专业院校进行学习，以确保学习质量和就业前景。