学调香师可以选择的专业是 香料香精技术与工程。这个专业是教育部在2017年初批准设立的目录外本科专业，国内唯一系统培养香料香精技术人才的教育点和科研基地。

该专业的主要课程包括天然香原料学、合成香料工艺学、萜类化学、香料分离与分析、气味分子化学与感官分析、香气分析、日用香料化学、食用香料化学、日用香精工艺学、食用香精工艺学、烟草工艺与调香、香料香精法律法规、香精技术与工程专业英语、食品工艺概论、化妆品工艺学等。毕业生可从事香原料提取、香料单离或合成、调香师助理、原料或加香产品品质控制、香料销售、市场营销（推广）等。

此外，调香师还需要具备良好的嗅觉记忆和分辨能力，这通常通过专业的嗅觉训练来培养。学这个专业不仅可以掌握调香的技术和知识，还能在香料香精行业找到广泛的就业机会。

综上所述，如果你对调香师这个职业感兴趣，并且希望在这个领域发展，那么选择香料香精技术与工程专业将是一个很好的选择。