学厨师初学者可以选择以下专业：

中餐专业

中餐在我国饮食文化中占据重要地位，且需求极大。学习中餐厨师可以获得优厚的福利待遇和社会地位，适合对体力有一定要求且希望获得稳定职业的初学者。

西餐专业

西餐行业是餐饮界的热门选择之一，西餐制作追求精致、美观和艺术感。学习西餐专业可以掌握相关理论知识和操作技能，适合希望在西餐领域发展的初学者。

西点专业

西点行业对烘焙技术人才的需求量大，且优秀烘焙技术人才相对稀缺。学习西点专业可以制作各种精美的甜点和面包，就业前景乐观。

烹饪艺术专业

这是一个综合性的课程，教授学生如何准备食物，包括食品科学、营养学、菜单规划、成本控制和餐厅管理等内容。适合对各种烹饪风格和技巧感兴趣的学生。

西餐烹饪专业

专注于欧洲和美国的传统菜肴，如法国菜、意大利菜、西班牙菜等。学生将学习如何准备经典的西式菜肴，了解西方餐饮文化和礼仪。

中餐烹饪专业

侧重于中国各地的特色菜肴，如川菜、粤菜、鲁菜等。学生将学习使用中国传统烹饪工具和技法，以及如何搭配食材和调味品。

糕点烘焙专业

专注于甜点和面包的制作，包括蛋糕、饼干、派、酥皮点心等。学生将学习如何制作各种糕点，掌握糖艺、巧克力塑形等高级技巧。

根据以上专业的介绍，初学者可以根据自己的兴趣和职业规划选择最合适的专业。如果对传统中餐有兴趣，可以选择中餐专业；如果希望在西餐或西点领域发展，可以选择西餐或西点专业；如果希望成为综合性厨师，可以选择烹饪艺术专业。无论选择哪个专业，都需要付出时间和精力去学习和实践，才能成为优秀的厨师。