开设面馆时，可以考虑以下专业：

食品科学与工程专业：

这个专业可以帮助学生了解食品的加工、储存和安全等方面的知识，这对于保证餐饮店食品的质量和安全至关重要。

酒店管理专业：

酒店管理专业的学习可以提供关于餐饮服务、客户关系管理和市场营销等方面的培训，这些都是餐饮店运营的重要组成部分。

营养学专业：

营养学专业的学习可以让学生掌握如何为顾客提供健康、均衡的饮食，这对于现代人越来越注重健康的饮食需求来说非常重要。

商业管理或企业管理专业：

这些专业提供了关于企业运营、财务管理、人力资源管理和战略规划等知识，对于餐饮店的整体运营和管理非常有帮助。

厨艺或烹饪艺术专业：

虽然这不是传统意义上的“专业”，但厨艺技能对于餐饮店来说是核心竞争力之一。通过学习烹饪艺术，可以提升菜品的品质和创新性。

餐饮管理专业：

这个专业着重培养学生的管理和组织实践技能，使其能在餐饮行业内从事企业管理、餐饮经营、酒店管理等工作。在学习过程中，将获得丰富的餐饮文化知识，学习食品卫生安全知识以及酒水搭配技巧等。

食品卫生与安全专业：

这门课程教授如何遵守食品安全法规，以及如何预防食物中毒和其他食源性疾病。

市场营销专业：

学习如何吸引并留住客户，制定促销方案、品牌塑造和市场营销策略。

电子商务类专业：

这类专业主要培养学生的电商平台建设、网络推广、客户服务、订单管理等方面的知识和技能，适合现代餐饮店进行线上运营。

根据你的兴趣和需求，可以选择一个或多个专业进行学习，以便更好地运营和管理你的面馆。