民族学专业主要学习以下知识：

民族学的基本理论和知识体系：

包括民族学的基本概念、发展历程、研究方法和理论框架。

民族志技术：

学习如何收集、整理和分析民族志资料，包括田野调查、访谈、文献分析等。

社会文化人类学：

研究人类社会及其文化，包括各族群的生产力与生产关系、经济基础与上层建筑、宗教文化与社会结构等。

中国民族理论和政策：

了解中国的民族政策、民族区域自治制度以及相关的法律法规。

国内外各民族的社会与文化：

研究不同民族的历史、文化、语言、宗教、风俗习惯等。

民族经济学：

探讨民族地区的经济发展、经济结构与民族关系。

民族考古学：

研究人类古代文化遗存，了解各民族的历史发展。

宗教文化学：

研究各民族宗教的起源、发展及其对社会文化的影响。

田野调查与实际操作能力：

通过实地调查，收集资料，进行民族田野工作，培养实际操作能力。

相关学科知识：

涉及历史学、社会学、政治学、考古学、宗教学、语言学等多个学科领域。

民族学专业的学生毕业后，可以在国家机关、文教事业、新闻出版、社会团体和企事业单位从事民族文化研究和管理、民俗文化导游、民族事务服务、民族地区经济建设的咨询服务等工作。此外，该专业也为进一步深造提供了广泛的学术和职业发展基础。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，积极参与田野调查，以获得更深入的民族学知识和实践经验。同时，关注国内外民族学研究的最新动态和理论前沿，以拓宽视野，增强学术素养。