职高最难学的专业排名如下：

机械设计与制造与自动化：

要求学生具备较高的动手能力和理论知识，课程内容复杂，学习压力大。

电气工程与自动化：

课程包括电路原理、模拟电子技术、数字电子技术等，学习内容多且难。

建筑学专业：

需要学习力学、制图等，学习压力大，需要做大量制图作业。

材料化学专业：

涉及化学知识，学习难度大，对学生的实验能力和数据分析能力要求高。

能源与动力工程：

课程内容广泛，包括热力学、流体力学等，学习难度大。

轨道交通信号与控制：

要求学生掌握复杂的信号处理和控制理论，学习难度大。

计算机科学与技术：

需要掌握编程语言、算法和计算机硬件知识，学习难度大，且更新换代快。

信息与通信工程：

涉及多媒体、无线通信、电磁场与微波等技术领域，学习难度大。

土木工程专业：

需要学习力学、结构设计等，学习压力大，需要做大量制图作业。

医学专业：

医学生需要学习课本知识、做实验和解剖，对胆小的人来说可能较为困难，就业竞争激烈。

法学专业：

需要背诵大量法律条文，对记忆力不好的学生来说难熬，就业压力也很大。

数学专业：

对人的逻辑思维要求非常高，学习数学需要很强的智力。

神经科学专业：

需要整合其他专业知识的学科，知识面广泛，对普通学生来说学习难度较大。

计算机专业：

需要学习编程，并不断更新知识，工作后也需要持续学习，程序员的工作强度大。

环境工程（环境科学与工程）：

该专业面临的挑战可能包括就业市场狭窄和专业知识应用难度大。

经济学专业：

需要阅读大量文献，关注国内外经济大事进行分析，思考过程变化多端。

法律事务专业：

入选高职红牌专业，失业量较大，薪资较低，就业率不理想。

小语种专业：

学习难度较大，需要掌握大量的词汇和语法，就业竞争也较为激烈。

旅游管理：

由于疫情等因素影响，行业发展不景气，市场所需的旅游管理人才较少，找对口工作较为困难。

工商管理学：

专业壁垒薄弱，所学知识与现实脱节，导致就业困难。

国际经济与贸易：

虽然听起来高大上，但实际上多转为销售岗位。

这些专业之所以难度较大，主要是因为它们需要学生具备较高的理论知识和实践能力，或者需要掌握复杂的知识和技能。建议学生在选择专业时，充分考虑自己的兴趣和能力，选择适合自己的专业。