当需要请长辈帮忙选专业时，可以使用以下礼貌且尊重的表述方式：

表达感谢和尊重

“亲爱的叔叔/阿姨，您好!最近我遇到了一些关于专业选择的问题，需要您的帮助和指导。我知道您在这个领域有丰富的经验，所以想请您给予我一些建议。非常感谢您愿意抽出宝贵的时间来帮助我。”

说明自己的情况

“我目前对XX专业很感兴趣，但对这个领域的了解还不够深入。我希望能听听您的建议，了解这个专业的就业前景、主要课程和师资力量等方面的情况。”

表达对长辈的信任

“您在这个行业里有很多经验和广泛的人脉，我相信您能够为我提供一些非常有价值的建议。”

询问长辈的建议

“您觉得XX专业怎么样？有哪些行业或公司对这个专业比较感兴趣？”

再次表达感谢

“非常感谢您抽出时间听我咨询这些问题。您的建议对我来说非常重要，我会认真考虑的。”

通过这种方式，既表达了对长辈的尊重，也明确了自己的需求，同时还给予了长辈足够的尊重和选择空间。希望这些建议对你有所帮助!