研学旅行管理与服务专业主要学习以下内容：

政策法规与规范标准：

学习研学旅行相关的政策法规和规范标准，熟悉中小学研学旅行的教育政策、目标、大纲和方案要求。

项目开发运营：

掌握研学旅行项目的开发、运营和管理能力，包括项目策划、线路设计、课程开发等。

咨询服务与市场营销：

学习研学旅行的咨询服务与市场营销技巧，包括市场分析、品牌建设与推广、客户关系管理等。

安全管理：

了解研学旅行的安全管理措施，确保项目的安全实施。

实施指导与评价：

学习研学旅行的实施指导与评价方法，包括效果评估、服务质量提升等。

专业技能：

掌握计调实务、导游实务等专业技能，提升在研学旅行中的实际操作能力。

综合实践：

通过中小学德育及综合实践活动，培养学生的综合素养和实践能力。

行业应用：

了解研学旅行在教育、旅游等相关行业的应用，具备跨领域的应用能力。

综上所述，研学旅行管理与服务专业旨在培养具备全面素质和专业技能，能够胜任研学旅行项目开发、运营、管理、服务及咨询等工作的技术技能人才。