学做饭的本科专业主要学习以下内容：

烹饪化学：

了解食品中的化学成分及其变化规律，以及食品加工过程中的化学反应。

营养学：

学习食品的营养成分、营养价值及合理膳食搭配。

教育学：

学习如何教授烹饪知识和技能。

食品安全学：

掌握食材处理、烹饪过程中的卫生要求，确保菜品的安全卫生。

生物化学：

研究生物体内的化学过程和反应。

烹调工艺学：

学习各种中式和西式菜肴的制作方法和技术，包括刀工、火候控制、调味技巧等。

烹饪原料学：

了解各种肉类、海鲜、蔬菜、水果、谷物等食材的特性、选购和保存方法。

食品微生物学：

研究食品中微生物的种类、特性及其对食品安全的影响。

面点工艺学：

学习各种中式和西式面点的制作方法，如包子、饺子、面包、蛋糕等。

膳食营养设计：

学习如何设计营养均衡的膳食。

烹饪科学：

研究烹饪过程中的科学原理和技术。

厨政管理：

学习餐饮企业的管理和运营。

餐饮管理：

包括餐饮服务流程、服务质量管理、顾客关系管理等。

饮食文化：

了解不同国家和地区的饮食文化。

此外，有些学校还提供以下方向的课程：

中西餐工艺：学习中式和西式烹饪技术。

中西面点：学习中式和西式面点的制作方法。

营养配餐：学习如何根据营养需求进行膳食搭配。

酒店服务与管理：包括餐厅运营、财务管理、市场营销、人力资源管理等。

旅游服务与管理：学习旅游行业中的餐饮服务和管理。

食品加工与检验：研究食品的加工、储存、包装和运输过程中的科学和技术问题。

这些课程旨在培养学生在烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能，毕业生可以在餐饮类企业担任厨师、菜品研发、质量监督和企业管理等工作，也可以在营养研究机构从事营养师、营养研究等工作。