学习砖烧专业，可以考虑以下专业：

房屋建筑学：

这个专业涵盖了建筑设计和施工的基础知识，包括砌砖技术、建筑材料和工程测量等。

混凝土及砌体结构：

这个专业专注于混凝土和砌体结构的设计与施工，涉及砌砖的技术细节和结构性能。

建筑工程定额与预算：

这个专业教授如何制定建筑工程的预算和定额，包括砌砖工程的成本计算。

土力学及地基基础：

这个专业涉及地基处理和基础设计，虽然与砌砖不直接相关，但对于理解建筑物的基础结构非常重要。

建筑施工：

这个专业涵盖了建筑施工的各个方面，包括砌砖技术、施工管理和工程安全等。

土木工程制图：

这个专业教授如何绘制工程图纸，包括砌砖工程的详细图纸。

工程力学：

这个专业涉及力学原理在工程中的应用，对于理解砌砖结构的设计和施工非常重要。

结构力学：

这个专业专注于结构的设计和分析，包括砌体结构的强度和稳定性分析。

此外，如果你希望在澳大利亚等国家的职业教育机构学习，还可以考虑 砌砖工专业，这些课程通常涵盖砌砖的理论知识和实践技能，包括砌砖技术、材料使用和安全规程等。

综上所述，选择哪个专业取决于你对砌砖技术的兴趣以及未来的职业规划。如果你希望从事建筑工程或相关领域的设计、施工和管理工作，那么上述专业都是不错的选择。