学茶艺首先要学的专业是 茶学专业或 茶艺与茶文化专业。茶学专业通常包含茶树育种、茶叶栽培、制茶学、茶叶审评与鉴定、茶叶生物化学、茶文化学、茶具、茶叶深加工、电子商务、市场营销学、茶叶专业英语、礼仪等多个方面的知识。茶学专业的课程设计旨在培养学生全面掌握茶叶相关的科学知识和技能，包括茶叶的生产、加工、审评、营销以及茶文化等。毕业后，学生能够从事茶叶加工与品质控制、茶制品营销与经营管理、茶艺展示与茶文化传播等工作。

茶艺与茶文化专业则更侧重于茶艺的展示、冲泡技巧、茶具使用、茶席设计以及茶文化传播等方面。该专业开设的课程包括茶艺美学与表演艺术、中国茶文化、公共与礼仪、茶叶营销贸易、消费心理学、商品与推销策略、茶艺馆装修与设计、茶叶生物化学、茶叶标准化加工技术、办公自动化与管理等。

综上所述，茶学专业和茶艺与茶文化专业都是学习茶艺的不错选择，具体选择哪个专业可以根据个人兴趣和职业规划来决定。